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Zusammenfassung der Bestellung:

Trainingspaket "Scharf kalkuliert" in Frankfurt am 27.11.2017

Den Teilnehmern wird in diesem Seminar aufgezeigt, wie sich die Kosten in der Küche zusammensetzen. Sie werden darauf sensibilisiert, künftig bei der Zubereitung der Speisen die Kosten mit zu berücksichtigen.

Zielgruppe:
alle Mitarbeiter und Azubis der Küche

Seminarinhalte:

Definition der verschiedenen Kosten in der Küche
Verteilung der Kosten in der Abteilung Küche
Zusammenspiel von Wareneinsatz und Personalkosten
Kalkulationsschema zur Preisfindung unter Berücksichtigung von Waren- und Arbeitskosten
Auswirkungen der Mitarbeitereinsatzplanung auf das Küchenergebnis
Berücksichtigung der Waren– und Arbeitskosten bei der Kalkulation
Berechnung von Putz- und Garverlusten
Vergleichsrechnung zwischen „Make or Buy“
Die 10 wichtigsten Maßnahmen für ein besseres Küchenergebnis
Maßnahmenkatalog zur Verbesserung des wirtschaftlichen Küchenergebnisses
Fallbeispiele, Gruppenarbeiten

Extras:
Bitte bringen Sie Ihren Taschenrechner mit!

Dauer:
1 Tag von 09.00 Uhr bis 17.00 Uhr

Investition:
257,00 € inkl.19% MwSt., Mittagessen und Getränke

Termin:
27.11.2017 Nestle Professional Service Center, Lyoner Str. 34, 60528 Frankfurt am Main

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