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Webinar Preispolitik für die Gastronomie, GV und das F&B Management am 27.01.2020 von 10:15 Uhr bis 11:30 Uhr

In diesem Webinar befassen wir uns mit dem höchsten Gewinneinflussfaktor den es gibt - die Preispolitik. Wir werden ausführlich die vier verschiedenen Methoden der Kalkulation erläutern, damit die Sie sich für Ihre "BESTE" Variante entscheiden können.Zusätzlich lernen Sie noch weitere Auswertungsmethoden kennen, mit denen Sie den Deckungsbeitrag (DB), den Gewinn und die Liquidität in Ihrem Betrieb verbessern können.

Zielgruppe:
F&B Manager, Betriebs- sowie Restaurantleiter und deren Stellvertreter aus der Gastronomie, Hotellerie oder GV, die für die Preisgestaltung in ihrer Abteilung bzw. Betrieb verantwortlich sind

Webinarinhalte:
  • die vier Methoden der Kalkulation von F&B Produkten;
  • Vor- und Nachteile der jeweiligen Kalkulationsmethode;
  • die Kalkulationsmethode der Zukunft (Fragebogen mit Auswertung welche Methode die Richtige ist);
  • Ermittlung der Kennzahlen aus der Kalkulation
    - Deckungsbeitrag (DB)
    - Wareneinsatz in %
    - Kalkulationsfaktor / -aufschlag
    - Rohgewinnaufschlagssatz (RGAS)
  • Einteilung der Produkte in Renner, Gewinner, Schläfer und Verlierer
  • Maßnahmenkatalog zur Erhöhung des Deckungsbeitrages
  • Anwendung der Methode Omnés, um Angebot, Nachfrage und Ausgabebereitschaft der Gäste in Einklang zu bringen
  • eine Rezeptur zur Überprüfung der Preise
  • Anwendung der Kalkulation von Produkten in Excel 
     Die Teilnehmer erhalten Excelvorlagen zur direkten Anwendung im Betrieb.

    Webinarunterlagen:
    • Excelprogramm um die Gewinneinflussfaktoren für Ihren Betrieb zu errechnen
    • Konzept Grundlagen der Kalkulation Speisen
    • Konzept Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag
    • Präsentation als PDF-Datei
    • Aufzeichnung vom Webinar und Anleitung Excelschema im
      F&B Mitgliederbereich

    Voraussetzung zur Teilnahme am Webinar:
    • Internetverbindung über Kabel
    • Lautsprecher
    Zeitplan:
    • Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
    • 10:00-10:15 Uhr Technikcheck
    • 10:15-11:15 Uhr Webinar
    • 11:15-11:30 Uhr Beantwortung von offenen Fragen
      Das Onlineseminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.
     

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