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Webinar Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte am 27.04.2020 von 10:15 Uhr bis 11:30 Uhr

In diesem Webinar erhalten Sie Tipps und Tricks, wie Sie eine gewinnbringende Speisenkarte erstellen. Sie werden für Ihr Speisenangebot die „Gewinner“, „Renner“, „Verlierer“ und „Schläfer“ ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um den Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Zusätzlich erhalten Sie eine Excelvorlage, die Sie sofort im Betrieb einsetzen können. 

Zielgruppe:

F&B Manager, Küchenchefs und Restaurantleiter aus der Gastronomie, Hotellerie oder GV, die für das Speisenangebot in ihrem Betrieb verantwortlich sind und dieses gewinnbringend verkaufen wollen

Webinarinhalte:

  • Analyse der Speisenkarte;
  • Analyse des Verhältnisses zwischen Angebot und Nachfrage;
  • Erstellung der Portfolioanalyse für Hauptgerichte - die Geldruckmaschine;
  • Ermittlung der Kategorien „Gewinner“, „Renner“, “Schläfer“ und „Verlierer“ im Segment Hauptgerichte;
  • Berechnung des Beliebtheitsgrades des Speisenangebotes;
  • Ermittlung des aktuell durchschnittlichen Deckungbeitrages;
  • Maßnahmenkatalog passend zu den Kategorien zur Erhöhung des Umsatzes und des Deckungsbeitrages = mehr Gewinn;
  • Der Weg zur neuen Speisenkarten mit Produkten, die einen höheren Deckungsbeitrag generieren;
  • Beispiele von Betrieben, die ihre Speisenkarte erfolgreich verändert haben
Die Teilnehmer erhalten Excelvorlagen zur direkten Anwendung im Betrieb.

Webinarunterlagen:
  • Excelprogramm Portfolioanalyse
  • Konzept Speisendiagnose
  • Beschreibung Excelprogramm Speisendiagnose
 
Voraussetzung zur Teilnahme am Webinar:
  • Internetverbindung über Kabel
  • Lautsprecher
Zeitplan:
  • Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
  • 10:00-10:15 Uhr Technikcheck
  • 10:15-11:15 Uhr Webinar
  • 11:15- ca. 11:30 Uhr Beantwortung von offenen Fragen
    Das Onlineseminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.
 

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