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Zusammenfassung der Bestellung:

Premium Online-Seminar Erhöhung des Deckungsbeitrages von F&B Produkten am 08.11.21

Mit diesem Webinar erhalten die Teilnehmer ein Handwerkszeug, um zukünftig die Nachfrage und das Ausgabeverhalten ihrer Gäste zu berücksichtigen. Sie werden für ihr Speisenangebot die "Gewinner", "Renner", "Schläfer" und "Verlierer" ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um de Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Zusätzlich erhalten sie eine Excelvorlage, die sie sofort im Betrieb einsetzen können. Sie werden so mit wenig Zeitaufwand sehr schnell Ergebnisse für ihre Preis- und Angebotsgestaltung erhalten.

NEU! Jetzt auch mit der Omnes Methode, um den durchschnittlichen Bruttoverkaufspreises zu analysieren und zu verbessern!

Zielgruppe:
Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie, Hotellerie und GV, die sich zum Ziel gesetzt haben, den Deckungsbeitrag im F&B zu erhöhen

Webinarinhalte:

Ermittlung der "Gewinner", "Renner", "Schläfer" und "Verlierer" im Segment Hauptgerichte
Berechnung des Beliebtheitsgrades des Speisenangebotes
Ermittlung ihres aktuell durchschnittlichen Deckungsbeitrages
Kennzahlen für die Kontrolle der Küchenergebnisse
Maßnahmenkatalog zur Erhöhung des Deckungsbeitrages
Anwendung der Omnes Methode und Ermittlung des durchschnittlichen Bruttoverkaufspreises (BVKP)
Berechnung von Abweichungen des BVKP (0,9 - 1,1) vom durchschnittlichen BVKP und Maßnahmen zur Anpassung

Leistungen:

Teilnahme am Webinar
Aufzeichnung des Webinars
Excelprogramm Portfolio Analyse
Konzept Preispolitik - Analyse Hauptgerichte
Beschreibung für das Excelschema
Präsentation als PDF-Datei
Videoanleitung Excelprogramm im F&B Mitgliederbereich

Die Teilnehmer erhalten Excelvorlagen zur direkten Anwendung im Betrieb.

Voraussetzung zur Teilnahme am Webinar:

Internetverbindung über Kabel
Lautsprecher

Zeitplan:

Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
10:00-10:15 Uhr Technikcheck
10:15-11:30 Uhr Webinar
11:15-11:45 Uhr Beantwortung von offenen Fragen

Das Onlineseminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

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