Mit diesem Webinar erhalten die Teilnehmer ein Handwerkszeug, um zukünftig die Nachfrage und das Ausgabeverhalten ihrer Gäste zu berücksichtigen. Sie werden für ihr Speisenangebot die "Gewinner", "Renner", "Schläfer" und "Verlierer" ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um de Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Zusätzlich erhalten sie eine Excelvorlage, die sie sofort im Betrieb einsetzen können. Sie werden so mit wenig Zeitaufwand sehr schnell Ergebnisse für ihre Preis- und Angebotsgestaltung erhalten.

NEU! Jetzt auch mit der Omnes Methode, um den durchschnittlichen Bruttoverkaufspreises zu analysieren und zu verbessern!
 
Zielgruppe:
Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie, Hotellerie und GV, die sich zum Ziel gesetzt haben, den Deckungsbeitrag im F&B zu erhöhen


Webinarinhalte:

• Ermittlung der "Gewinner", "Renner", "Schläfer" und "Verlierer" im Segment Hauptgerichte
• Berechnung des Beliebtheitsgrades des Speisenangebotes
• Ermittlung ihres aktuell durchschnittlichen Deckungsbeitrages
• Kennzahlen für die Kontrolle der Küchenergebnisse
• Maßnahmenkatalog zur Erhöhung des Deckungsbeitrages
• Anwendung der Omnes Methode und Ermittlung des durchschnittlichen Bruttoverkaufspreises (BVKP)
• Berechnung von Abweichungen des BVKP (0,9 - 1,1) vom durchschnittlichen BVKP und Maßnahmen zur Anpassung

 Webinarunterlagen:

• Excelprogramm Portfolio Analyse 
• Konzept Preispolitik - Analyse Hauptgerichte
• Beschreibung für das Excelschema
• Präsentation als PDF-Datei
• Videoanleitung Excelprogramm im F&B Mitgliederbereich
• Aufzeichnung vom Webinar im F&B Mitgliederbereich?

Die Teilnehmer erhalten Excelvorlagen zur direkten Anwendung im Betrieb.

Voraussetzung zur Teilnahme am Webinar:

• Internetverbindung über Kabel
• Lautsprecher

Zeitplan:

• Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
• 10:00-10:15 Uhr Technikcheck
• 10:15-11:15 Uhr Webinar
• 11:15-11:30 Uhr Beantwortung von offenen Fragen

Das Onlineseminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.