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Zusammenfassung der Bestellung:

Premium-Webinar "Von der Aufschlagskalkulation zur Deckungsbeitragskalkulation" am 26.05.20 inkl. Aufzeichnung und Excelvorlagen

In diesem Webinar wird aufgezeigt, wie Sie als Gastronom von der Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktormethode auf die gewinnbringende Deckungsbeitragskalkulation für Speisen und Getränke umsteigen.
Die Methode "Wareneinsatz x 4" stammt aus der Zeit, als die Wareneinsätze die höchsten Kosten waren. Seit über 30 Jahren sind allerdings die Personalkosten die höchsten Kosten. Die "alte" Aufschlagskalkulation kann somit die Existenz Ihres gastronomischen Betriebes gefährden.
Unser Ziel ist eine sanfte Umstellung auf die Deckungsbeitragskalkulation, damit der Gast so wenig wie möglich von der Veränderung mitbekommt. Sie werden durch diese Umstellung mehr DB, Gewinn und Liquidität erreichen - garantiert.
Jetzt müssen Sie es nur noch wollen, dass Sie mit jedem Gericht den gleichen Deckungsbeitrag verdienen.

Zielgruppe:
Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie, Hotellerie und GV, die sich zum Ziel gesetzt haben, den Deckungsbeitrag im F&B zu erhöhen

Webinarinhalte:

Erläuterung der Aufschlagskalkulation und Kalkulationsfaktormethode sowie deren Vor- und Nachteile
Erläuterung der fairen und gewinnorientierten Deckungsbeitragskalkulation für den Gast, Gastronom und Mitarbeiter
die Deckungsbeitragskalkulation in der Anwendung
die Speisenkartenanalyse für eine garantiert sanfte Umstellung der Kalkulationsmethode
Umsetzung der Vision - Deckungsbeitragskalkulation garantiert den gleichen Deckungsbeitrag für jedes Gericht
Beispiele von Betrieben, die erfolgreich auf die Deckungsbeitragskalkulation umgestellt haben
Der Weg und die Reihenfolge der Maßnahmen von der Aufschlagskalkulation auf die gewinnbringendere Deckungsbeitragskalkulation in der Gastronomie

Leistungen:

Teilnahme am Webinar
Aufzeichnung des Webinars
Excelprogramm Speisendiagnose
Excelprogramm Kalkulation mit allen Kalkulationsvarianten
Konzept Speisendiagnose
Konzept Kalkulation
Beschreibung für die Excelschemata
Präsentation als PDF-Datei
Videoanleitung Excelprogramm im F&B Mitgliederbereich

Die Teilnehmer erhalten Excelvorlagen zur direkten Anwendung im Betrieb.

Voraussetzung zur Teilnahme am Webinar:

Internetverbindung über Kabel
Lautsprecher

Zeitplan:

Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
10:00-10:15 Uhr Technikcheck
10:15-11:30 Uhr Webinar
11:30-11:45 Uhr Beantwortung von offenen Fragen

Das Onlineseminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

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