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Trainingspaket "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" Online vom 23.-24.06.2020

Die Teilnehmer werden befähigt, die Grundsätze der Betriebswirtschaft in der Gastronomie anzuwenden. Sie werden in die Lage versetzt, die Produktivität ihrer Abteilung zu messen und kontinuierlich zu verbessern. Darüber lernen sie, die Gewinner, Renner, Verlierer und Schläfer in ihrem Angebot zu ermitteln sowie den Deckungsbeitrag durch einfache Maßnahmen zu erhöhen.

Zielgruppe:

Geschäftsführer, Inhaber, F&B Manager, Abteilungsleiter und deren Stellvertreter sowie qualifizierte Mitarbeiter aus Restaurant und Küche

Seminarinhalte:
  • Definition der verschiedenen Kosten (Personal-, Waren-, direkte und anteilige Gemeinkosten)
  • Verteilung der Kosten nach dem A-B-C-Schema
  • Grundinformation zur Ermittlung der Produktivität
  • Ermittlung von Basisinformationen und aussagefähigen Kennzahlen
  • Berechnung der wichtigsten Gastronomiekennzahlen
  • Kalkulation der Wareneinsatz- und Personalkosten
  • Anwendung der Aufschlags- und Deckungsbeitragskalkulation
  • praktische Anwendung der Portfolioanalyse
  • praktische Anwendung der ABC-Analyse für Getränke
  • Erarbeitung von Maßnahmen zur Gewinnsteigerung
  • Fallbeispiele, Teamaufgaben

Spezial bei diesem Onlinekurs!
Bei diesem Onlinekurs ist das Komplett Kalkulationspaket All-in-one im Wert von 397,00 enthalten.

Dauer:
2 Tage
1. Tag 09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
2. Tag 09.00 Uhr bis 17.00 Uhr

Pausen jeweils:
10:30 Uhr bis 10:50 Uhr
13:00 Uhr bis 14:00 Uhr
15:30 Uhr bis 15:50 Uhr


Investition:
697,00 € inkl. 19% MwSt., zzgl. einer Tagungspauschale

Termin:
23.-24.06.2020
Onlineseminar  mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm GotoMeeting
 

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