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Zusammenfassung der Bestellung:

Onlinekurs "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts, Menüs in Excel" ca. 80 Minuten

In diesem 90minütigen Online-Seminar wird ausführlich erläutert, wie Sie schnell und einfach Rezepturen für alle Küchenprodukte in Excel erstellen können. Das Ziel ist es, eine eigene Rezeptdatenbank für Grundrezepturen, Hauptgerichte, Vorspeisen, Desserts, Büfetts etc. aufzubauen. Die Rezeptur ist die Bibel der Küchenanweisung und somit die Grundlage für die Erstellung von Kalkulationen. Dank vorhandener Rezepturen und Kalkulationen gehört ein massives Hochschätzen des Umsatzes durch den Steuerprüfer der Vergangenheit an. Mit Rezepturen haben Sie endlich einen schriftlichen Beweis, den der Steuerprüfer berücksichtigen muss.

Zielgruppe:
Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie, Hotellerie und GV, die sich zum Ziel gesetzt haben, Rezepturen für F&B Produkte zu erstellen

Inhalte:

Grundlagen der Erstellung von Rezepturen
Berücksichtigung der Einkaufsspezifikation bei der Rezepturerstellung
Berechnung der Putzverluste und deren Berücksichtigung bei der Kalkulation von Einkaufspreisen
Vorteile von Rezepturen in Excel für die Küche anstatt der Nutzung von Softwareprogrammen
Erstellung von Grundrezepturen für die weitere Verwendung bei der Kalkulation von Gerichten
Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts und Menüs in der Excelvorlage
Tipps und Tricks für den Aufbau und die Struktur einer betriebseigenen Rezepturdatenbank
Vorgehensweise der Artikelanlage mit Einkaufspreisen in KG und Liter
automatische Aktualisierung der Rezepturen bei Veränderung der Einkaufspreise
Aufbau eines Registers für das schnellere Finden von Rezepturen
Erläuterung der wichtigsten Kennzahlen einer Küchenrezeptur

Leistungen:

Teilnahme am Onlinekurs

Voraussetzung zur Teilnahme am Online-Seminar:

Internetverbindung über Kabel
Lautsprecher

Das Online-Seminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

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