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Zusammenfassung der Bestellung:

Premium-Online-Seminar "Die Speisekartendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte" am 07.11.2022 inkl. Aufzeichnung & Excelvorlagen

In diesem 90minütigen Online-Seminar erhalten Sie Tipps und Tricks, wie Sie eine gewinnbringende Speisenkarte erstellen. Sie werden für Ihr Speisenangebot die „Gewinner“, „Renner“, „Verlierer“ und „Schläfer“ ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um den Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Zusätzlich erhalten Sie eine Excelvorlage, die Sie sofort im Betrieb einsetzen können.

Zielgruppe:
F&B Manager, Küchenchefs und Restaurantleiter aus der Gastronomie, Hotellerie oder GV, die für das Speisenangebot in ihrem Betrieb verantwortlich sind und dieses gewinnbringend verkaufen wollen

Inhalte:

Analyse der Speisenkarte;
Analyse des Verhältnisses zwischen Angebot und Nachfrage;
Erstellung der Portfolioanalyse für Hauptgerichte - die Gelddruckmaschine;
Ermittlung der Kategorien „Gewinner“, „Renner“, “Schläfer“ und „Verlierer“ im Segment Hauptgerichte;
Berechnung des Beliebtheitsgrades des Speisenangebotes;
Ermittlung des aktuell durchschnittlichen Deckungsbeitrages;
Maßnahmenkatalog passend zu den Kategorien zur Erhöhung des Umsatzes und des Deckungsbeitrages = mehr Gewinn;
Der Weg zur neuen Speisenkarten mit Produkten, die einen höheren Deckungsbeitrag generieren;
Beispiele von Betrieben, die ihre Speisenkarte erfolgreich verändert haben

Leistungen:

Teilnahme am Online-Seminar
Aufzeichnung des Online-Seminars
Komplettpaket Speisenkartendiagnose
Excelprogramm für die Speisenkartendiagnose
Videoanleitung für das Excelprogramm
Konzept Speisenkartendiagnose mit Renner-Gewinner-Verlierer-Schläfer
Präsentation als PDF-Datei

Voraussetzung zur Teilnahme am Online-Seminar:

Internetverbindung über Kabel
Lautsprecher

Zeitplan:

Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
10:00-10:15 Uhr Technikcheck
10:15-11:30 Uhr Online-Seminar
11:30- ca. 11:45 Uhr Beantwortung von offenen Fragen

Das Online-Seminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

F&B Kompendium 350 Seiten Softcover

Kompendium F&B Support 350 Seiten Softcover
Der einzige Weg für ein profitables Geschäft in der Gastronomie ca. 350 Seiten
Softcover

Vorwort zum F&B Kompendium
Wie arbeite ich mit dem F&B Kompendium
Ist Stand meines Betriebswirtschaftlichen Handeln
Die Erlöse und Kosten strukturieren
Aufbau Sonderkontenrahmen (SKR03/04/070) Gastronomie
Was ist eine Kennzahl?
Kennzahlen aus der betriebswirtschaftlichen Auswertung
Beispiel einer perfekten BWA für die Gastronomie
Die Kennzahlen der BWA
Break-Even-Point (BEP)
ABC-Analyse "die Bibel des Unternehmers"
Die Gewinn-Einfluss-Faktoren in der Gastronomie
Einleitung wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung
Ist-Stand Personaleinsatzplanung
Berechnung der Mitarbeiterkosten
Personaleinsatzplanung nach Bedarf und Umsatz
Dienstplanung
Tipps für die Dienstplangestaltung
Umsetzung einer wirtschaftlichen Mitarbeitereinsatzplanung
Rezepturen von Speisen erstellen, Vor - und Nachteile
Kalkulation von Speisen
Die Speisendiagnose - Gelddruckmaschine
Preisgestaltung mit Deckungsbeitrag
Vor der Deckungsbeitragskalkulation
Erläuterung Deckungsbeitrag
Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation
Kalkulation von Getränken
Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten
Wareneinsatzberechnungen
Convenience-Produkte in der Küche
Controlling und Kennzahlen in der Gastronomie
Ist-Stand meines wirtschaftlichen Handelns
Controlling - Der Kennzahlenkreislauf
Die wichtigsten operativen Kennzahlen im F&B
Die Kennzahlen in der Gastronomie und Küche
Daten, die gesammelt werden müssen
Maßnahmenkatalog: Kennzahlen mit Ursache, Auswirkung und Maßnahmen
Erfolgs-Kennzahlen-System einführen
Reihenfolge und Ablauf für Management-Entscheidungen aufgrund von Kennzahlensystemen
10 Geheim Checklisten für die sichere und schnelle Umsetzung

Versandkosten Inklusive!

Kunden, die dieses Produkt kauften, kauften auch folgende Produkte:

F&B Kompendium 350 Seiten Softcover

Kompendium F&B Support 350 Seiten Softcover
Der einzige Weg für ein profitables Geschäft in der Gastronomie ca. 350 Seiten
Softcover

Vorwort zum F&B Kompendium
Wie arbeite ich mit dem F&B Kompendium
Ist Stand meines Betriebswirtschaftlichen Handeln
Die Erlöse und Kosten strukturieren
Aufbau Sonderkontenrahmen (SKR03/04/070) Gastronomie
Was ist eine Kennzahl?
Kennzahlen aus der betriebswirtschaftlichen Auswertung
Beispiel einer perfekten BWA für die Gastronomie
Die Kennzahlen der BWA
Break-Even-Point (BEP)
ABC-Analyse "die Bibel des Unternehmers"
Die Gewinn-Einfluss-Faktoren in der Gastronomie
Einleitung wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung
Ist-Stand Personaleinsatzplanung
Berechnung der Mitarbeiterkosten
Personaleinsatzplanung nach Bedarf und Umsatz
Dienstplanung
Tipps für die Dienstplangestaltung
Umsetzung einer wirtschaftlichen Mitarbeitereinsatzplanung
Rezepturen von Speisen erstellen, Vor - und Nachteile
Kalkulation von Speisen
Die Speisendiagnose - Gelddruckmaschine
Preisgestaltung mit Deckungsbeitrag
Vor der Deckungsbeitragskalkulation
Erläuterung Deckungsbeitrag
Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation
Kalkulation von Getränken
Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten
Wareneinsatzberechnungen
Convenience-Produkte in der Küche
Controlling und Kennzahlen in der Gastronomie
Ist-Stand meines wirtschaftlichen Handelns
Controlling - Der Kennzahlenkreislauf
Die wichtigsten operativen Kennzahlen im F&B
Die Kennzahlen in der Gastronomie und Küche
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Maßnahmenkatalog: Kennzahlen mit Ursache, Auswirkung und Maßnahmen
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Reihenfolge und Ablauf für Management-Entscheidungen aufgrund von Kennzahlensystemen
10 Geheim Checklisten für die sichere und schnelle Umsetzung

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