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Video vom Online-Seminar "Erhöhung des Deckungsbeitrages von F&B Produkten" am 08.11.2021 inkl. Aufzeichnung von 10:15 Uhr bis 11:30 Uhr

Mit dieser ca. 75minütigen Aufzeichnung des Online-Seminar erhalten die Teilnehmer ein Handwerkszeug, um zukünftig die Nachfrage und das Ausgabeverhalten ihrer Gäste zu berücksichtigen. Sie werden für ihr Speisenangebot die "Gewinner", "Renner", "Schläfer" und "Verlierer" ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um de Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. 

NEU! Jetzt auch mit der Omnes Methode, um den durchschnittlichen Bruttoverkaufspreises zu analysieren und zu verbessern!
 
Zielgruppe:
Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie, Hotellerie und GV, die sich zum Ziel gesetzt haben, den Deckungsbeitrag im F&B zu erhöhen

Inhalte:
  • Ermittlung der "Gewinner", "Renner", "Schläfer" und "Verlierer" im Segment Hauptgerichte
  • Berechnung des Beliebtheitsgrades des Speisenangebotes
  • Ermittlung ihres aktuell durchschnittlichen Deckungsbeitrages
  • Kennzahlen für die Kontrolle der Küchenergebnisse
  • Maßnahmenkatalog zur Erhöhung des Deckungsbeitrages
  • Anwendung der Omnes Methode und Ermittlung des durchschnittlichen Bruttoverkaufspreises (BVKP)
  • Berechnung von Abweichungen des BVKP (0,9 - 1,1) vom durchschnittlichen BVKP und Maßnahmen zur Anpassung
    Leistungen:
    • Aufzeichnung vom Online-Seminar
    Voraussetzung zur Teilnahme am Online-Seminar:
    • Internetverbindung über Kabel
    • Lautsprecher
      Das Onlineseminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

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