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E-Learning "Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte"

In diesem ca. 60minütigen E-Learning erhalten Sie Tipps und Tricks, wie Sie eine gewinnbringende Speisenkarte erstellen. Sie werden für Ihr Speisenangebot die „Gewinner“, „Renner“, „Verlierer“ und „Schläfer“ ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um den Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Zusätzlich erhalten Sie eine Excelvorlage, die Sie sofort im Betrieb einsetzen können. 

Zielgruppe:

F&B Manager, Küchenchefs und Restaurantleiter aus der Gastronomie, Hotellerie oder GV, die für das Speisenangebot in ihrem Betrieb verantwortlich sind und dieses gewinnbringend verkaufen wollen

Inhalte:

  • Analyse der Speisenkarte;
  • Analyse des Verhältnisses zwischen Angebot und Nachfrage;
  • Erstellung der Portfolioanalyse für Hauptgerichte - die Gelddruckmaschine;
  • Ermittlung der Kategorien „Gewinner“, „Renner“, “Schläfer“ und „Verlierer“ im Segment Hauptgerichte;
  • Berechnung des Beliebtheitsgrades des Speisenangebotes;
  • Ermittlung des aktuell durchschnittlichen Deckungsbeitrages;
  • Maßnahmenkatalog passend zu den Kategorien zur Erhöhung des Umsatzes und des Deckungsbeitrages = mehr Gewinn;
  • Der Weg zur neuen Speisenkarten mit Produkten, die einen höheren Deckungsbeitrag generieren;
  • Beispiele von Betrieben, die ihre Speisenkarte erfolgreich verändert haben

Leistungen:
  • Aufzeichnung des Online-Seminars
 
Voraussetzung zur Teilnahme am Online-Seminar:
  • Internetverbindung über Kabel
  • Lautsprecher

    Das Online-Seminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.
 
Buch! Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie Softcover

Arbeitsbuch Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie
90 Seiten Softcover DIN A4 ISBN 978-3-00-066682-7
Rezepturen von Speisen erstellen
Kalkulation von Speisen
Die Speisendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte
Preisgestaltung mit Deckungsbeitrag
Erläuterung Deckungsbeitragskalkulation
Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation

Das Arbeitsbuch "Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie"
wird per DHL versendet.

Die Investition beträgt Brutto  59,00 inkl. der aktuellen MwSt. 
 

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