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Premium-Online-Seminar "Kalkulation von Speisen mit dem Deckungsbeitrag" am 09.10.2023 inkl. Aufzeichnung und Excelvorlagen

Die Verkaufspreise von Speisen werden heutzutage noch oft nach der Methode Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktor erstellt, da wir dies „immer schon so gemacht haben“. In unserem "Die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie" erläutern wir die Nachteile dieses Kalkulationsverfahren.
Mit unserem Online-Seminar zeigen wir Ihnen, welche Methode der Kalkulation für Speisen die einzige gewinnbringende Kalkulationsmethode für Gastronomie, GV und F&B ist. Zusätzlich zeigen wir Ihnen Ergebnisse von Betrieben, die Ihre Kalkulationsmethode erfolgreich verändert haben.
 
Zielgruppe:
Führungs- und Fachkräfte aus der Gastronomie, Hotellerie & GV, die für die Preisgestaltung und Kalkulationen verantwortlich sind

Inhalte:
    • Grundlagen der Kalkulation mit Deckungsbeitrag (DB)
    • Berechnung des Soll-DB pro Gericht/ Hauptgericht
    • Schema der Variante Kalkulation mit DB
    • Die Vorteile der Deckungsbeitragskalkulation
    • Beispiele von Auswirkungen der Umstellung auf das DB-Denken
    • Die Vorgehensweise des Wechsels von Aufschlagskalkulation auf die gewinnbringendere Methode der DB-Kalkulation
    • Beispiel einer Kalkulation für ein Hauptgericht mit DB
    • Durchschnittsdeckungsbeitrag von Rennern und Gewinnern
    • Steigerung des Gesamtdurchschnittsdeckungsbeitrages zur Erhöhung des Gewinnes bei Speisen
    • NEU! Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag (GDB)
    • NEU! Revenue - Management im F&B
    • NEU! Die Einheitspreis - Methode
     Leistungen:
    • Teilnahme am Online-Seminar
    • Aufzeichnung des Online-Seminars
    • Excelprogramm Kalkulation Speisen 
    • E-Book "Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie"
      2. Auflage 90 Seiten ISBN 978-3-00-066683-4
    Voraussetzung zur Teilnahme am Online-Seminar:
    • Internetverbindung
    • Lautsprecher
    Zeitplan:
    • Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
    • 10:00-10:15 Uhr Technikcheck
    • 10:15-11:30 Uhr Online-Seminar
    • 11:30-11:45 Uhr Beantwortung von offenen Fragen

      Das Online-Seminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

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