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E-Learning "Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen in Excel" vom 05.12.2022

Seit über 30 Jahren sind die Personalkosten höher als der Wareneinsatz. Trotzdem gibt es mehr Warenwirtschaftssysteme als Dienstplanprogramme. Bei vielen vorhandenen Dienstplanprogrammen fehlen aussagekräftige Kennzahlen und eine Umsatzprognose.
In diesem 90minütigen Online-Seminar erlernen die Teilnehmer, eine wirtschaftlichere Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen in MS Excel durchzuführen. Nach der Veranstaltung sind sie in der Lage, selbstständig ihren Dienstplan in Excel zu erstellen.
 
Zielgruppe:
Führungs- und Fachkräfte aus der Gastronomie, Hotellerie & GV, die für die Mitarbeitereinsatzplanung verantwortlich sind

Inhalte:
    • Grundlagen der Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen;
    • Ablauf einer Dienstplangestaltung;
    • Stammdateneingabe;
    • Anlegen der Mitarbeiterdaten;
    • Ergebnisse und Kennzahlen der Dienstplangestaltung;
    • SOLL - IST Kennzahlen der Dienstplanung;
    • Ermittlung der Kennzahlen
      - Personalkosten pro Stunde
      - Personalkosten in %
      - Umsatz pro Mitarbeiterstunde
      - Deckungsbeitrag 2 des Abteilungsergebnisses
    • Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten
     Leistungen:
    • Aufzeichnung des Online-Seminars
    Voraussetzung zur Teilnahme am Online-Seminar:
    • Internetverbindung
    • Lautsprecher
    Zeitplan:
    • Versenden des Links nach der Anmeldung!

      Das Online-Seminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.
    product image
    F&B Kompendium 350 Seiten Softcover
    Kompendium F&B Support 350 Seiten Softcover
    Der einzige Weg für ein profitables Geschäft in der  Gastronomie ca. 350 Seiten
    Softcover
    • Vorwort zum F&B Kompendium
    • Wie arbeite ich mit dem F&B Kompendium
    • Ist Stand meines Betriebswirtschaftlichen Handeln
    • Die Erlöse und Kosten strukturieren
    • Aufbau Sonderkontenrahmen (SKR03/04/070) Gastronomie
    • Was ist eine Kennzahl?
    • Kennzahlen aus der betriebswirtschaftlichen Auswertung
    • Beispiel einer perfekten BWA für die Gastronomie
    • Die Kennzahlen der BWA              
    • Break-Even-Point (BEP)
    • ABC-Analyse "die Bibel des Unternehmers"
    • Die Gewinn-Einfluss-Faktoren in der Gastronomie
    • Einleitung wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung
    • Ist-Stand Personaleinsatzplanung      
    • Berechnung der Mitarbeiterkosten    
    • Personaleinsatzplanung nach Bedarf und Umsatz    
    • Dienstplanung
    • Tipps für die Dienstplangestaltung
    • Umsetzung einer wirtschaftlichen Mitarbeitereinsatzplanung
    • Rezepturen von Speisen erstellen, Vor - und Nachteile            
    • Kalkulation von Speisen
    • Die Speisendiagnose - Gelddruckmaschine      
    • Preisgestaltung mit Deckungsbeitrag    
    • Vor der Deckungsbeitragskalkulation      
    • Erläuterung Deckungsbeitrag
    • Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation      
    • Kalkulation von Getränken
    • Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten       
    • Wareneinsatzberechnungen       
    • Convenience-Produkte in der Küche
    • Controlling und Kennzahlen in der Gastronomie
    • Ist-Stand meines wirtschaftlichen Handelns
    • Controlling - Der Kennzahlenkreislauf
    • Die wichtigsten operativen Kennzahlen im F&B      
    • Die Kennzahlen in der Gastronomie und Küche      
    • Daten, die gesammelt werden müssen    
    • Maßnahmenkatalog: Kennzahlen mit Ursache, Auswirkung und Maßnahmen
    • Erfolgs-Kennzahlen-System einführen      
    • Reihenfolge und Ablauf für Management-Entscheidungen aufgrund von Kennzahlensystemen
    • 10 Geheim Checklisten für die sichere und schnelle Umsetzung
    Versandkosten Inklusive!

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    Softcover
    • Vorwort zum F&B Kompendium
    • Wie arbeite ich mit dem F&B Kompendium
    • Ist Stand meines Betriebswirtschaftlichen Handeln
    • Die Erlöse und Kosten strukturieren
    • Aufbau Sonderkontenrahmen (SKR03/04/070) Gastronomie
    • Was ist eine Kennzahl?
    • Kennzahlen aus der betriebswirtschaftlichen Auswertung
    • Beispiel einer perfekten BWA für die Gastronomie
    • Die Kennzahlen der BWA              
    • Break-Even-Point (BEP)
    • ABC-Analyse "die Bibel des Unternehmers"
    • Die Gewinn-Einfluss-Faktoren in der Gastronomie
    • Einleitung wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung
    • Ist-Stand Personaleinsatzplanung      
    • Berechnung der Mitarbeiterkosten    
    • Personaleinsatzplanung nach Bedarf und Umsatz    
    • Dienstplanung
    • Tipps für die Dienstplangestaltung
    • Umsetzung einer wirtschaftlichen Mitarbeitereinsatzplanung
    • Rezepturen von Speisen erstellen, Vor - und Nachteile            
    • Kalkulation von Speisen
    • Die Speisendiagnose - Gelddruckmaschine      
    • Preisgestaltung mit Deckungsbeitrag    
    • Vor der Deckungsbeitragskalkulation      
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    • Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation      
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