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Premium-Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag" am 01.09.2025 Kompendium 350 Seiten, Aufzeichnung, Exceltool

Die Kalkulation mit dem Gewinner Deckungsbeitrag ist die perfekte Preisgestaltung. Warum? 
Weil  sie die gewinnbringendste Methode für Gastronomen, Mitarbeiter* und Gast ist. Wir setzen diese Methode seit Mai 2022 gewinnbringend in Betrieben der Gastronomie um. 
Diese Methode funktioniert wirklich in JEDEM Betrieb und  wird auch in Deinem Betrieb funktionieren!

Jeder ist Gewinner bei dieser fairen Art der Preispolitik. #FairMehrVerdienen in der Gastronomie.

Zielgruppe:
Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie, Hotellerie & GV, die verantwortlich für die Preisgestaltung und Kalkulationen sind.

Inhalte:
  • Grundlagen der Preisgestaltung und  Denkweise mit Deckungsbeitrag (DB) = Marge (MA) = Rohgewinn (RG)
  • Begriff Deckungsbeitrag 1 - 2
  • Erläuterung der Methode Deckungsbeitragskalkulation
  • Durchschnittsdeckungsbeitrag errechnen von:
    Hauptgerichten
  • Gewinner Deckungsbeitrag bei Hauptgerichten aus dem Menu Engineering errechnen
  • Berücksichtigung von Kostenerhöhung ( Mitarbeitereinsatz, Energiekosten etc.) beim neuen GDB pro Gericht
  • Soll, Ziel und Wunsch Deckungsbeitrag errechnen
  • 2 automatisierte Preisvorschläge mit DB Gesamt Verbesserung und eine Wunschpreiseingabe mit DB Gesamt Verbesserung
  • Die 4 Schritte Strategie zum Soll, Ziel und Wunsch DB bei Hauptgerichten automatisiert
  • Die 10 Schritte Strategie für mehr DB - Marge - Rohgewinn

Leistungen:
Voraussetzung zur Teilnahme am Online-Seminar:
  • Internetverbindung
  • Lautsprecher
Zeitplan:
  • Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
  • 10:00-10.15 Uhr Technikcheck
  • 10:15-11:30 Uhr Online-Seminar
  • 11:30-11:45 Uhr Beantwortung von offenen Fragen

    Das Online-Seminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

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