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Zusammenfassung der Bestellung:

Praxis-Online-Workshop "Kalkulation Speisen" am Dienstag, 24.06.2025 inkl. Aufzeichnung, Unterlagen, Excel Kalkulationsprogramm

In diesem Praxis - Online - Workshop, erstellen wir gemeinsam die Kalkulationen für Speisen (Hauptgerichte, Unterrezepturen) aus ihrer Speisekarte im Excel Kalkulationsprogramm für Speisen.

Zielgruppe:
Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie, Hotellerie & GV, die verantwortlich für die Preisgestaltung und Kalkulationen von Speisen sind.

Inhalte:

Einstellung der Stammdaten im Excelprogramm (MwSt., Einheiten, DB, GDB)
Grundlagen zur Erstellung von Rezepturen, Unterrezepturen, Kalkulation
Festlegen der Einheiten für die Artikel
Erläuterung der Verknüpfung zur Artikelliste
Artikel für die Kalkulation der Speisen anlegen, ggf. kopieren aus der Inventurliste
Kalkulation der Speisen erstellen und die Kalkulationsmethoden auswählen
Kennzahlen der Rezeptur/ Kalkulation von Speisen

Leistungen:

Teilnahme am Praxis - Online - Workshop
Aufzeichnung des Workshop
Excelprogramm Kalkulation Speisen mit
Aufschlagskalkulation, Kalkulationsfaktor, Deckungsbeitrag,
Wareneinsatz % Vorgabe und Gewinner Deckungsbeitrag
Konzept Kalkulation Speisen als PDF

Voraussetzung zur Teilnahme am Praxis - Online - Workshop:

Computer oder Notebook (Kein iPad oder Phone)
Excelprogramm auf dem Computer oder Notebook
Internetverbindung
Kamera, Mikrofon, Lautsprecher

Zeitplan:

Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung
09:30 Uhr Kalkulationsprogramm Speisen für Excel wird per Mail versendet
10:00-10.15 Uhr Technikcheck, Begrüßung
10:15-11:15 Uhr Online-Praxis-Workshop
11:15-11:30 Uhr Beantwortung von offenen Fragen

Information:

Für Mitglieder der Gastronomie - Community - Business ist die Teilnahme kostenlos!

Das Online-Seminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

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