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AUFZEICHNUNG Premium-Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag und Gewinner Deckungsbeitrag" inkl. Unterlagen und 2 Excelkalkulationsprogramme

AUFZEICHNUNG vom Premium-Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag und Gewinner Deckungsbeitrag" inkl. Unterlagen und 2 Excelkalkulationsprogramme vom 12.05.2026

Verkaufspreise von Speisen und Menüs werden heutzutage noch oft aus dem „Bauchgefühl“ festgelegt, Wareneinsatz plus einen Aufschlag von 300% oder Kalkulationsfaktor 4, da dieser „schon immer verwendet wird“.

Da mittlerweile die Personalkosten die höchsten Kosten sind, funktioniert die Methode Wareneinsatz x 4 nicht mehr.

Das System der Deckungsbeitragskalkulation von Speisen ist die fairste Methode der Preisgestaltung und die Strategie mit dem Gewinn - Deckungsbeitrag ist die gewinnbringendste Methode.

Hier der Artikel aus der Zeitschrift #Brandeins mit den Erfolgsgeschichten von 3 Gastronomen!

Zielgruppe:
Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie, Hotellerie & GV, die verantwortlich für die Preisgestaltung und Kalkulationen sind.

Inhalte:

Grundlagen und Ziele der Deckungsbeitragskalkulation von Speisen
Berechnung des SOLL-Deckungsbeitrages für künftige Kalkulationen pro Hauptgericht
Verhinderungspreise ausschließen, Minimum - Maximumpreise ermitteln
Berechnung eines Verkaufspreises für ein Hauptgericht unter Verwendung der Deckungsbeitragskalkulation
durch Steigerung des Durchschnittsdeckungsbeitrages den Gewinn bei Speisen erhöhen
Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag in einer Excelvorlage
NEU! Die Gewinner - Deckungsbeitrag - Strategie, die gewinnbringendste Preisgestaltung (GDBST)

Leistungen:

Aufzeichnung vom Online-Seminar 12.05.2026
Excelprogramm Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsvarianten
Aufschlagskalkulation, Kalkulationsfaktor, Deckungsbeitrag,
Wareneinsatz % Vorgabe und Gewinner Deckungsbeitrag
Excelprogramm zur Ermittlung des Gewinner - Deckungsbeitrag
F&B Kompendium als PDF 350 Seiten
Beschreibung Excelschema Kalkulation
Präsentation als PDF-Datei

0,5 Stunden Online - Umsetzung - Beratung vom F&B Support 2026 - einmalig -

Themen für die BWL Online - Beratung sind:

Kalkulation von Speisen, Getränken, Veranstaltungen und All-Inklusiv-Feiern• Speisendiagnose• Speisekartengestaltung• Ergebnisse aus der BWA• Controlling• Erfolgskennzahlensystem• Kennzahlen• Budgetierung• Effiziente Dienstplangestaltung mit Kennzahlen• Excelunterstützung von Grundlagen,• Fortgeschrittene Anwendungen bis Pivottabellen u.n.v.m., Anpassen von Excelsheets auf die betrieblichen Anforderungen.

BWL Online Support F&B Support:
Die Terminauswahl erfolgt über Calendly.com

Das Online-Support wird mit GoToMeeting durchgeführt!

Kunden, die dieses Produkt kauften, kauften auch folgende Produkte:

0,5 Stunden Online - Umsetzung - Beratung vom F&B Support 2026 - einmalig -

Themen für die BWL Online - Beratung sind:

Kalkulation von Speisen, Getränken, Veranstaltungen und All-Inklusiv-Feiern• Speisendiagnose• Speisekartengestaltung• Ergebnisse aus der BWA• Controlling• Erfolgskennzahlensystem• Kennzahlen• Budgetierung• Effiziente Dienstplangestaltung mit Kennzahlen• Excelunterstützung von Grundlagen,• Fortgeschrittene Anwendungen bis Pivottabellen u.n.v.m., Anpassen von Excelsheets auf die betrieblichen Anforderungen.

BWL Online Support F&B Support:
Die Terminauswahl erfolgt über Calendly.com

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