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Zusammenfassung der Bestellung:

Premium-Online-Seminar "Defizit-Deckungsbeitrag-Pricing" 25.08.2026 Exceltool, PDF

Das 90-Minuten Online-Seminar für Gastronomen, die ihre Preise nicht mehr nach Bauchgefühl, sondern nach Gewinnbedarf kalkulieren wollen.

Viele Gastronomiebetriebe haben kein Preisproblem, sondern ein Deckungsbeitragsproblem. Speisen werden verkauft, Gäste sind da, der Umsatz stimmt vielleicht sogar – und trotzdem bleibt am Monatsende zu wenig Gewinn übrig.
Der Grund: Viele Verkaufspreise decken zwar den Wareneinsatz, aber nicht ausreichend die Personal-, Gemein- und Fixkosten. Genau hier setzt das Deckungsbeitrag-Defizit-Pricing an.

In diesem Online-Seminar lernen Sie, wie Sie erkennen, welcher Deckungsbeitrag Ihrem Betrieb fehlt und wie Sie daraus eine klare, wirtschaftliche Preisstrategie ableiten.

Sie erfahren, warum die klassische Aufschlagskalkulation und der reine Blick auf den Wareneinsatz heute nicht mehr ausreichen. Stattdessen lernen Sie, Preise aus Sicht von DB1, DB2, Kostenstruktur und Gewinnziel zu betrachten.

Das lernen Sie im Online-Seminar
Sie lernen, wie Sie Deckungsbeitragsdefizite erkennen, berechnen und über gezielte Preisentscheidungen reduzieren oder schließen. Anhand praxisnaher Beispiele aus der Gastronomie wird gezeigt, wie aus Zahlen konkrete Maßnahmen entstehen.
Inhalte
• Warum Wareneinsatz-Prozente allein gefährlich sein können
• Was ein Deckungsbeitragsdefizit ist
• Wie DB1 und DB2 Ihre Preisentscheidung verbessern
• Wie Sie erkennen, ob Ihre Speisekarte genug zur Kostendeckung beiträgt
• Wie Sie Preisuntergrenzen und notwendige Verkaufspreise besser beurteilen
• Welche Maßnahmen neben Preiserhöhungen möglich sind
• Wie Sie Ihre Speisekarte gewinnorientierter steuern

Deckungsbeitrag-Defizit-Pricing bedeutet:
Preise richtig kalkulieren. Defizite erkennen. Deckungsbeitrag steigern. Mehr Ertrag, mehr Sicherheit, mehr Gewinn.

Leistungen:

Teilnahme am Online-Seminar
Excelprogramm für die Kalkulation
E-Book "F&B Kompendium 350 Seiten" als PDF
Präsentation als PDF-Datei

Voraussetzung zur Teilnahme am Online-Seminar:

Internetverbindung
Lautsprecher

Zeitplan:

Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung!
10:00-10.15 Uhr Technikcheck
10:15-11:45 Uhr Online-Seminar

Das Online-Seminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosen Programm Gotomeeting durchgeführt.

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